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 雙十連假放了四天回老家廚房找法國上課的手感

偷了朵媽冰箱底層的水果做了好幾種甜點塔派把家人餵食得飽飽飽

俗話說:肥水不落外人田

我說:肥食只落家人肚

 feeling 此舉本人感到甘之如飴且榮幸

 

 

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說到家人就來聊一下好了

(小綠字可跳過不讀或是你想挑戰視力也是可以)

朵家小孩大了都離鄉工作與求學

朵大弟明年將大學畢業正在為研究所努力打拼

一名活動超多的年輕自然捲男孩,擔任學校X友會會長、參與管樂團表演、衝浪、路跑、學生運動...其中有沒有跟女生約會我就不知道了,不過他倒是會跟姐姐我一起約會,相揪發掘小店品嚐甜點或是我在住處下廚邀他來吃飯。Line群組裡互問週末有沒有要返家,返家後我們偶爾會一起翻看食譜討論,然後並肩晃去附近烘焙材料行尋寶(囤貨幫兇),帶新玩意回來窩在朵家食驗室裡研發甜點^v^

朵小弟今年剛踏入他姐他哥的異鄉生活圈成了大學新鮮人

前日看了他們班的啦啦隊表演,以一個舞齡十多年也比賽過競技啦啦的大姐我來看,朵弟班70人的表演實在棒呆了!整齊劃一的舞蹈、隊形、姿態、口令、團隊精神,看不出他們只是個剛入大學可能還記不得班上有哪些同學的新鮮人,沒有舞蹈底子卻有如此默契完成一場需要大量排練時間準備的演出。姐姐我當天因工作無法前往現場觀賞,但光看影片讓我感動得眼眶濕紅感嘆年輕真好~

朵大姐一樣過著搭公車上班走路下班的規律生活

 同學四年又同事過兩份工作默契極佳的同事即將離開公司,我想這世上沒有多少人有像我們有這番緣份相識相聚相伴,所以內心極為難過不捨,得知消息後症狀如同失戀般三日食不下嚥,現已漸漸復原,難過轉為祝福,相信她下個工作會做得更快樂有更大的發展。

朵爸朵媽今年暑假起過沒有三盞電燈泡的兩人甜蜜生活

朵爸很常在FB上分享他們倆的蜜月小旅行照片,我的單眼一入他手就著迷地陷入攝影的世界,前些日子全家一塊去陶博館,朵爸依然這拍拍那拍拍,還跟我說他要買廣角鏡頭和遮光片,這是我第一看到沒什麼物質慾望的朵爸居然這麼決然地想要購入一樣東西。Très bien~爸爸想要什麼爸爸自己買,然後女兒同齊享~Bravo!!! 然後偷偷告訴大家朵爸朵媽他們是會在我們小孩面前牽手逛街爬山大曬恩愛的那種couple,羨慕完只能叫自己加油了~

 

 

 洋梨塔  Tarte aux poires

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塔皮

(可做3個16cm法式空心模)

1. 室溫軟化奶油150g +糖粉100g,攪拌機拌合

2. 分次加入打散的蛋1顆,繼續以攪拌機拌至融合

3. 取下攪拌缸,加入過篩低粉300g榛果粉50g,用橡皮刮刀拌合

4. 取出麵糰至桌面上用手腕處搓合使之均質,包入保鮮膜,入冷藏冰一晚

5. 隔日取出桿平入模,壓重石(或豆子)進烤箱,175°C烤15分鐘,取出重石再續烤8-10分鐘

 

榛果奶油餡

(2個塔的份量,我做了洋梨塔跟蘋果塔)

1. 奶油150g+糖粉150g打至微白

2. 分次加入蛋2顆,再加入榛果粉150g+低粉50g拌勻

3. 拌入蘭姆酒2T,填入烤至微上色的塔皮中

4. 把對半再對半切的洋梨(共2顆)稍微塞入榛果奶油餡中

 

170度烤約30分鐘,呈美麗金黃色,用竹籤測試沒有沾黏麵糊就OK了!

有鏡面果膠我用杏桃果醬加點水調和

刷在表面保濕和增添光亮感~只是很明顯就是了 

 

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 那時拍照沒閃掉蘋果塔真是個美麗的錯誤

若只寫洋梨沒寫蘋果有一方會吃味我也會心不安

且蘋果塔系列沙龍照我花了比洋梨多些時間拍攝覺得越看越美麗 已偏心

我再用力榨出時間給它露正面好了 ((翻看整本空白行事曆))

也許是201X年某月某日某個適合寫文的雷雨天吧

 

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 從烤箱抽出烤盤看到這朵金黃小雛菊

瞬間心花怒放就像小梅圍著菜園大跳發芽舞一樣興奮雀躍

翻出有點過大但色系俏皮亮麗的圓盤給洋梨塔繼續當the apple of my eye

這詞...妳要不要在蘋果塔文裡再用啊!?

 

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一般塔派填入的奶油餡裡都是加杏仁粉

但這次我選擇很乖地把朵爸語重心長的話聽進去

"先把家裡囤有的材料用掉嘿~不要一直跑材料行買東西囤東西買東西囤東西"

朵爸是沒這麼凶啦但他要表達的就是這意思

瞇眼瞄了一下冰箱,側邊和上層深處都是我的烘焙食材

還有吧檯下的櫃子和小怪物裡也都是...

所以這回榛果粉成了我消滅殆盡做給朵爸看的目標 

 

*利用廚櫃角落做成L型的轉角活動櫃稱做小怪物。知識得知於朵爸

小怪物此名打哪來我就沒有打破沙鍋問下去了,只是很想知道到底是誰給一個櫃子取一個這麼不搭嘎的名字?

 

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 烤前榛果奶油餡長得跟杏仁奶油餡一模一樣

烤後...也...還是...長的一模一樣耶

痾~我剛以為這樣可以比較出個所以然= ="

烤後嚐了發現榛果奶油餡沒有杏仁奶油餡來的香氣撲鼻和很重的存喉感(有人懂我意思嗎?)

但我蠻喜歡榛果粉那可以品嚐到細小榛果顆粒的口感

且味道清新不搶本身風味就不重的洋梨滋味

細嚼品味發現這次的成品裡我愛帶滋潤水感的洋梨塔勝過蘋果塔

即便家人都把票投給蘋果塔

 

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沒有特殊造型規規矩矩的圓塔

除了囤貨銷貨那部分做自己外

也沒有在洋梨上來點刀工切紋

沒有華麗光環只有樸實小光芒

順著心去做

從容輕盈

享受其中

粗粗的工又何妨

 

 

切一片小雛菊花瓣

用製作甜點的熱情品嚐躲在甜點裡面的熱情

找回陽光般的自信     趕走不屬於我的灰雲

如同小雛菊的花語cheerful告訴自己要當個開朗愉悅充滿活力的人 

 

 

 

 

 

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朵在廚房食驗室

Dora❤朵拉 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 莫赤匪狐
  • 這樣子囤東西做食物自肥的習慣,怎麼我覺得真的很好....沒辦法,我挺愛吃的,尤其是這種中規中矩自己做的食物. 囧>

    洋梨塔和蘋果塔果然....自外表來看還真分不出誰是誰,不過我會偏心洋梨塔.哈哈哈!

    嘩,小綠字還真是考眼力,還好我的視力一向都很好,所以我都有讀完惹.然後想起我那早已逝去殆盡的青春. 囧
  • 哈~囤到我都想把廚房擴大好放我這些烘焙食材器具
    我也是偏心愛洋梨,大概是牙齒不好的關係(零蛀牙喜愛吃軟不吃硬)
    那你眼力很好餒,不過是不用看得那麼仔細啦也沒什麼
    逝去的青春就讓它過去,把握現在的青春就好啦!

    Dora❤朵拉 於 2014/11/12 21:42 回覆

  • 熊愛買
  • 對做甜點這事兒,早已心灰意冷,
    特意買來的烤箱和家私閒置冷宮多年。
    除了買半成品餅乾有烤成功,其餘就別說了。
    上個月被朋友拱去做甚麼流淚吐司,
    真的讓人流淚啊。

    居然能做出小雛菊這麼美麗的甜點,神級啊。
  • 烤箱可是神器啊~我的生命不能沒有它!!
    話說什麼是流淚土司啊?
    好吃到留淚嗎?若是那我也想流一下
    沒有神級啦~只是烤出來嘟好像小雛菊才這麼命它一個頗美的名
    真正神級的是這篇http://dora98783.pixnet.net/blog/post/48296052
    前年萬聖節烤出這般巧克力戚風蛋糕才叫神....別嚇到囉

    Dora❤朵拉 於 2014/11/12 21:48 回覆

  • Joshua
  • 看起來真好味!
  • 吃的小雛菊比插在瓶裡欣賞的小雛菊還要溫暖人心呢!
    謝謝Joshua ^ v ^

    Dora❤朵拉 於 2014/11/12 21:50 回覆

  • yachun
  • 好美的小雛菊,但字不要那麼小,顏色不要那麼灰淡會更好,看得真的很吃力呀~~~
  • 小綠字沒很重要可以不用看啦
    自己住沒人可以說話所以網誌上就會話特別多
    自己跟自己murmur其實蠻解孤單的XP

    Dora❤朵拉 於 2014/11/12 21:52 回覆

  • yachun
  • 好美的小雛菊,但字不要那麼小,顏色不要那麼灰淡會更好,看得真的很吃力呀~~~
  • 許莉❤
  • 真的太強了拉
    半夜不能看朵拉的文章
    愛吃麵包的我會吃不到想哭啊烏烏
    推推!
  • 我自己也很愛在半夜看別人的美食文
    想說用這方式訓練抗餓性~LOL
    不過我有發現隔天早餐胃口都會比較好吃得特別多
    許莉別哭別哭~因為朵拉現在也吃不到也很想哭(好想啃胖~)

    Dora❤朵拉 於 2014/12/05 16:35 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • Hi 朵拉~
    蘋果塔跟洋梨塔並排在一起真是完美的組合,兩個塔都超漂亮~各有特色!
    很喜歡妳拍照片的風格!!!還有那著裝洋梨塔的盤子....讓貓貓看了特別心動!!!
  • 哈哈謝謝貓~~~~
    盤子我買了好久一直找不到對的時機跟甜點與它搭配
    我沒想到我的洋梨塔烤完會這麼像小雛菊
    而且跟暖暖橘色系又帶點可愛俏皮圖案的圓盤好搭
    兩個塔也做完好一段時間了....我該是要來理會一下蘋果塔了((起身拔草

    Dora❤朵拉 於 2014/12/05 16:46 回覆