使人沉醉於幸福之中的Tiramisu @ 朵在廚房食驗室

First Tiramisu of My Life

Tiramisu在義大利文裡有〝帶我走〞的意思
這個充滿愛和幸福的蛋糕
我已經送給我最愛的人了
也許還會再做第二次吧我想
*我家廚房誕生了好多我人生的第一次

出國前買了一盒mascarpone
跟它約定好等我回國就要把它變成美味的

Tiramisu

以下的份量是原食譜的double量，共做了一大玻璃盤、一小瓷盤、三小瓷碗、一高腳杯

手指餅乾
1. 蛋黃4顆+糖20g 打至變白
2. 蛋白4顆+糖30g 打發至倒過來不會流動的狀態，和1混合，再加入低粉120g
3. 裝至擠花袋，擠在鋪有烤盤紙的烤盤上，擠成長條狀
4. 180度C 烤約10分鐘

Tiramisu
1. 蛋黃3顆+糖30g+Marsala酒50cc(我用蘭姆酒代替)，以隔水加熱方式打發至稠狀
2. 加入mascarpone300g(我加了整盒500g)拌勻，再加入打至8分發的鮮奶油120g
3. 蛋白3顆+ 糖30g打至硬性，加入2.中用刮刀混合均勻
4. 把手指餅乾盤入烤模中，刷上(義式濃縮咖啡150cc+masala酒50cc)(沒買，用爸的哥倫比亞象豆&西雅圖3和1咖啡+蘭姆酒隨意調的)
5. 倒入mascarpone糊，再放一層手指餅乾，刷上咖啡液，再填一層mascarpone糊
6. 表面灑上厚厚一層無糖可可粉
7. 包上保鮮膜，冷藏3~4小時or一個晚上即可

手指餅乾底下黑黑一點一點的是咖啡渣
象牙海岸的咖啡喝起來很澀

之後爸有了西雅圖~哥倫比亞就失寵了
上次做咖啡餅乾跟這次Tiramisu都有用到
要銷完那包我看我得再多研發一些咖啡口味的點心了

我又隨意更改了食譜((嘻
沒有的一律找其他同性質的代打
所以這不是正統的Tiramisu
只是沒想到.......
味道不詭異反而還挺順口的
雖然mascarpone用挺多的
我想應該是鮮奶油和蛋白霜降低了乳酪的肥膩感吧
且我買的是日式馬仕卡邦~所以吃起來不會覺得膩

想再去costco多囤一些mascarpone
情人節可以再做一次
送給我班上那群超捧我場也超愛吃的best friends